1、上出品時應單膝跪下，以方便服務。從托盤內拿出品時，應面向客人側面身，左手要隨同向外側移動以保持托盤平行和身體平衡，上出品時要注意場合，如客人在唱歌，則不應擋住客人的視線。
2、遇到客人說話時，在上酒水之前應說：“對不起。”提醒客人留意以免發(fā)生事故，上完出品后，應按規(guī)范向客人說：“請慢用。”并采用后退式離開。 。
3、服務啤酒時，斟完一輪酒后，大房要開5-6 支，中房開2-3 支，小房開1-2 支，找相應的位置放好，以方便下一輪斟酒。
4、主管買單時注意假鈔、破鈔，如有疑問可以禮貌詢問客人：“先生/ 小姐，可以換一張嗎？”
5、服務時要牢記先女士后先生和先老后幼的原則 。
6、任何時候托盤都不準上臺。
7、在接過傳送員送來的出品時，應檢查出品是否正確，若出品是經過冰凍的應準備好杯墊。
8、 注意及時更換煙盅和隨時幫客人添加飲品，在客人同意的情況下，及時收走空果盤以及不用的酒杯、空酒瓶和清理桌面雜物，以保持臺面的清潔。
9、無論是為客人上出品，還是清理臺面，必須使用托盤。
10、上出品時應從客人右邊上，若房間人多可視實際情況靈活處理，上出品時應遵循先低杯后高杯，先熱后凍的原則，帶杯墊的應先放下杯墊，后用右手拿住杯具的下端輕放在臺上，以避免出現碰撞聲。同時報出品的名稱，以避免出現差錯。
11、下完order 時，一定要重復order，以防錯漏減少失誤。
12、員工因事離開崗位，必須知會同事或上級，請求協(xié)助，避免出現“真空”現象。
13、服務時要做到：眼勤、手勤、腿勤、嘴勤，同時還應做到：“嘴動紙巾到，煙到火機到，聲到謝謝到”。
14、配制洋酒要征詢客人的意見，是濃或是淡
15、當客人的酒水剩下2-3 支時，及時詢問客人是否需要添加酒水。
16、上完出品起身后，應按規(guī)范向客人說：“請慢用。”并采用后退式離開。
17、如出品需要配料和汁醬應跟食物一齊上臺。
18、如果客人調換位子，應及時做好跟杯服務。