1．桌次排列
      在中餐宴會活動中，往往采用圓桌布置菜肴、酒水。排列圓桌的尊卑次序，有兩種情況：

      第一種情況，是由兩桌組成的小型宴請。這種情況，又可以分為兩桌橫排和兩桌豎排的形式。當(dāng)兩桌橫排時，桌次是以右為尊，以左為卑。這里所說的右和左，是由面對正門的位置來確定的。當(dāng)兩桌豎排時，桌次講究以遠(yuǎn)為上，以近為下。這里所講的遠(yuǎn)近，是以距離正門的遠(yuǎn)近而言。

      第二種情況，是由三桌或三桌以上的桌數(shù)所組成的宴請。在安排多桌宴請的桌次時，除了要注意“面門定位”、“以右為尊”、“以遠(yuǎn)為上”等規(guī)則外，還應(yīng)兼顧其他各桌距離主桌的遠(yuǎn)近。通常，距離主桌越近，桌次越高；距離主桌越遠(yuǎn)、桌次越低。在安排桌次時，所用餐桌的大小、形狀要基本一致。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要過大或過小。

      為了確保在宴請時赴宴者及時、準(zhǔn)確地找到自己所在的桌次，可以在請柬上注明對方所在的桌次、在宴會廳入口懸掛宴會桌次排列示意圖、安排引位員引導(dǎo)來賓按桌就坐，或者在每張餐桌上擺放桌次牌（用阿拉伯?dāng)?shù)字書寫）。

 2．位次排列

  宴請時，每張餐桌上的具體位次也有主次尊卑的分別。排列位次的基本方法有四條，它們往往會同時發(fā)揮作用。

   方法一，是主人大都應(yīng)面對正門而坐，并在主桌就坐。

   方法二，是舉行多桌宴請時，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向，有時也可以面向主桌主人。

   方法三，是各桌位次的尊卑，應(yīng)根據(jù)距離該桌主人的遠(yuǎn)近而定，以近為上，以遠(yuǎn)為下。

   方法四，是各桌距離該桌主人相同的位次，講究以右為尊，即以該桌主人面向為準(zhǔn)，右為尊，左為卑。

  另外，每張餐桌上所安排的用餐人數(shù)應(yīng)限在10人以內(nèi)，最好是雙數(shù)。比如，六人、八人、十人。人數(shù)如果過多，不僅不容易照顧，而且也可能坐不下。根據(jù)上面四個位次的排列方法，圓桌位次的具體排列可以分為兩種具體情況。它們都是和主位有關(guān)。

濕毛巾如何使用：

    輕輕擦拭自己的雙手，然后將用過的濕毛巾放在桌沿上，不可用它擦臉或手臂，哪怕你此時汗流浹背。

餐巾如何使用：

    當(dāng)主人示意用餐時，可將餐巾拉開平鋪在自己的雙腿上，中式餐是將餐巾完全打開。當(dāng)你中途因故離開座位，可將餐巾稍微折一下放回桌上，但是不可以將餐巾放在椅子上。

    用餐完畢，可用餐巾輕輕擦拭嘴唇和嘴角，然后將其放在餐具右手邊，不能放在椅子上，也不能疊得方方正正地放在一邊。

筷子如何使用：

    用餐時，應(yīng)先用公筷或湯匙將所需菜肴夾到自己餐盤中，然后再用自己的筷子慢慢食用。

    用筷時，不可每次夾菜太多，不可夾菜到自己餐盤時滴菜湯不斷，不可用筷在菜盤中挑選，不可用筷在湯中洗刷，不可用筷敲打餐具，不可用筷指點人，也不可用湯匙盛湯時手里同時拿著筷子。

    如果有需要吐出的，應(yīng)用筷子放在嘴唇間將雜物夾好送至你自己的碟盤中，不可直接吐在桌布上。 

湯勺如何使用：

    湯勺專用于喝湯，不宜用來進食，但可以跟筷一起使用，幫助夾取食物。

    盛湯時，應(yīng)放下筷子再用湯勺。用完湯勺，應(yīng)將其放在自己的碟盤中，不能直接放在桌布上。

    與西餐喝湯持湯匙從自己一方由里向外盛湯的方式不同，中餐喝湯通常都持公用的大湯勺將湯從湯鍋中盛至自己的小湯碗，然后端起湯碗用小勺或直接就著在碗口喝。

喝酒的方法：

1.祝酒

    應(yīng)由主人和主賓先碰杯，如陪同上司赴宴，你則隨同在上司之后對對方碰杯，碰杯時應(yīng)目視對方以示敬意。

2.斟酒

    倒酒時，應(yīng)一手執(zhí)瓶身，另一手輕扶瓶側(cè)，臉帶笑容，全神貫注，姿態(tài)優(yōu)雅而認(rèn)真地將酒慢慢倒入對方杯中。

    啤酒宜斟滿，讓泡沫注溢至杯口；甜酒宜倒至杯的八成；白酒或烈性洋酒倒至杯的三分之二強。

3.接酒

    別人為你斟酒，你應(yīng)一手持杯，一手扶住杯底，微笑對人并輕聲道謝。

防止醉酒的方法：

    超過自己酒量的敬酒，含笑婉拒。

    赴宴前稍微吃些東西或喝瓶牛奶或吃些含油多的食物。

    舉杯淺嘗即止，然后用微笑及敏捷的動作，將對方手中的酒瓶取過來為他斟酒，使他沒有機會為你斟酒。

   保持滿杯的狀態(tài)，因為杯一空，別人自然會給你倒酒。

    征求護花者，有時可以男同事或熟人代喝，相信會有不少人樂意表現(xiàn)男子漢風(fēng)度為你解圍。

席間交談：

    如果你是單獨赴宴，周圍沒有熟人，有時不免會感到緊張孤單，坐在陌生男性旁邊則更會感到拘謹(jǐn)，不知該說些什么才好。聰明的女人在這樣輕松的場合，會自我調(diào)節(jié)，盡量自然地和旁人聊聊天，找些大家都感興趣的話題。

    當(dāng)其他人對此附和并滔滔不絕談話時，你最好成為他的聽眾，并不忘頻頻點頭或附和幾聲表示贊同。你也可以選擇和風(fēng)趣幽默的人同桌，這樣容易談笑風(fēng)生融洽氣氛。

    如果酒宴中途冷場，你可能斟酌或勸酒等方式來搞熱氣氛。

餐后水果的用法：

    用餐進入尾聲，常有一道水果助興，不同的水果有不同的食用方法：

    梨和蘋果，應(yīng)用刀削皮后切成四或八瓣，再用刀削去核，然后拿著吃（或用牙簽插著吃）。削皮時刀口向內(nèi)，由往里削。

    香蕉應(yīng)用手剝皮，用刀切成小塊吃，整根拿著吃是不雅的舉止。

    橘子應(yīng)用手剝皮，一瓣一瓣地吃。

   橙子應(yīng)用刀切成四或八瓣，像吃西瓜一樣，將皮剩下。

    葡萄要用手一個個摘下來吃。

    西瓜、菠蘿、哈密瓜等水果通常都是去了皮切成塊放在盤子里大家分著吃，吃時用叉。如有果核，應(yīng)用手掌托在嘴邊，將果核吐于掌中，然后放在盤沿，不能放在桌布上。

牙簽的用法：

    女性一般不宜在眾人面前使用牙簽。酒宴上必須使用時，應(yīng)將雙手捂住嘴輕輕地剔。用過的牙簽應(yīng)放在盤內(nèi)，不能放在桌布上。

喝茶的方法：

    喝茶時，左手托杯，右手執(zhí)杯耳，或兩手捧住杯，放在嘴邊，輕輕吹開漂浮在上面的茶葉，慢慢品飲。