根據(jù)一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，有機(jī)蔬菜維生素C含量 比一般蔬菜高許多，相信其它維生素和礦物質(zhì)含量也比較高。 有機(jī)蔬菜水份含量，比一般蔬菜低許多，但甜味確比較高，所以有機(jī)蔬菜吃起來(lái)比較有味道。 有機(jī)蔬菜沒(méi)有殘留農(nóng)藥的危害。 有機(jī)蔬菜保存時(shí)間較久，不易腐爛。 有機(jī)蔬菜營(yíng)養(yǎng)高，又比較有味道，若能生食或打精力湯，所需要量不多，算起來(lái)不貴。例如有機(jī)蔬菜若是一般蔬菜的2~3倍，平時(shí)每日吃1斤炒青菜，改用有機(jī)生食，1/3斤的量就夠了。